かみごたえ満点 ミネラルたっぷり 季節の恵み佃煮

私の Food 記　仙名農園 仙名翔武（せんみょうしょうぶ）さん

今回は、樋脇町市比野にある仙名農園の代表、仙名翔武さんに「かみごたえ満点ミネラルたっぷり季節の恵み佃煮」を紹介していただきました。

仙名さんが考案したこの佃煮は、旬の野菜をたっぷり使うのが特徴です。「季節が巡るたびに違った味わいになるのが、この佃煮の魅力です。普段の料理でも、できるだけ季節の野菜を使うように心掛けています」と笑顔で話してくれました。

今回紹介していただいた佃煮には、春に旬を迎えるタケノコとゴボウ、シイタケ、キクラゲを使用しています。「食感が豊かで味もしっかりしているため、これだけでごはんが何杯も進みます。昼食も白米とこの佃煮を食べることが多いです。さらに季節が変われば、その旬の食材にかえて楽しめます。また、規格外の野菜を使えば、フードロスを減らすことにもつながります」と教えてくれました。

仙名さんが料理をするようになったのは、早くにお母様を亡くされたことがきっかけでした。お父様の力になれるよう、仙名さん自身が台所に立つ機会が多かったといいます。今でもご家族に料理をふるまうことがあり、特にお父様に料理を持っていくととても喜ばれるそうです。「父は今、一人暮らしで、偏った食事をしている様子を見かけることがありました。少しでも野菜を食べてほしいと思い、佃煮だけではなく他の料理も持っていくことがあります」と話してくれました。

仙名さんが農家として歩み始めたのは23歳のとき。農業研修で大阪に出ていたものの、「小さい頃から自然に触れる機会が多く、地元のあたたかい人柄や美しい風景が好きで、戻ってきました」と話します。

今後の目標について伺うと、「食料自給率が低い日本だからこそ、消費者と農家がもっと近くなれる場が増えてほしい。食材や『食べること』に興味を持つきっかけを作りたいです。そのために、これからもいろいろな活動に挑戦していきたいです」と語ってくれました。